Duboko urezan u povijest brenda DOBRO i Žito grupe ostat će studeni 2025. godine – u proizvodnju je pušten milijunti komad DOBRO pršuta.
Priča je to o ideji i viziji koja se prije devet godina činila gotovo pa utopijskom – proizvoditi pršut u Slavoniji. Proizvodni pogon Mesne industrije DOBRO u Čepinu kod Osijeka tada se, u travnju 2016., napunio s prvih, skromnih 216 komada svinjskih butova.
Brojka od 500.000 pršuta proizvedenih u čepinskoj pršutani dostignuta je u ožujku 2022. godine.
– Od prvog punjenja pa do 500.000 komada pršuta prošlo je šest godina. Sljedećih 500.000 komada proizveli smo u dvostruko kraćem razdoblju, u samo tri godine. Milijunti DOBRO pršut za nas je više od brojke – potvrda je to da se trud, znanje i ljubav prema onome što radimo prepoznaju – ističe Ana Kuzmanović, izvršna direktorica sektora mesne industrije.
Na vlastitim poljima Žito grupa uzgaja žitarice kojima se hrane svinje, a genetika svakog tovljenika može se pratiti generacijama unatrag. Sljedivost omogućuje praćenje i kontrolu čitave proizvodnje kako bi se osigurala visoka kvaliteta proizvoda.
– Naša tajna leži u jednostavnosti – koristimo samo meso slavonske svinje uzgojene na našim farmama i čistu jadransku sol, bez aditiva i dimljenja, čime osiguravamo vrhunsku kvalitetu i izvor autentičnog okusa – navodi A. Kuzmanović.
Kako se proizvodio prije 2000 godina, tako nastaje i danas, jedino što ne ovisi o vremenskim prilikama. U pogonu su, naime, „stvoreni“ uvjeti triju godišnjih doba –jeseni, zime i proljeća. Primjerice, meso u pršutani najprije provede desetak dana u „Slavoniji“ pa stotinu dana na „Velebitu“, a dijele ih tek jedna vrata.
– Cjelokupni period zrenja traje najmanje 400 dana, odnosno 13 mjeseci. Linija DOBRO Premium pršuta, pak, izdvaja se od standardnog pršuta produljenim zrenjem od čak 18 mjeseci. Ovo dodatno vrijeme zrenja ključno je za stvaranje složenijih aroma i bogatijeg okusa, kao i za postizanje nježne, topive teksture – govori Mensud Lepić, voditelj pogona za proizvodnju pršuta.
Lepezu DOBRO proizvoda čine pršuti, trajne salame te trajni mesni proizvodi, a odlikuju ih blagi okus i nježna struktura. Kapaciteti godišnje proizvodnje iznose 168.000 komada pršuta, 1400 tona trajnih salama i 1250 tona ostalih trajnih mesnih proizvoda. Svi oni nastaju u četiri visoko tehnološka pogona u kojima rade vrhunski stručnjaci, ali i 12 robota s kojima se izvrsno slažu.
– Prema Nielsen istraživanju iz 2024. godine, DOBRO je brend lider po količinskoj i vrijednosnoj realizaciji u kategoriji narezaka pršuta na hrvatskom tržištu. Takvog uspjeha ne bi bilo bez naših kupaca – hvala vam što vjerujete u DOBRO. Vaš izbor nas pokreće da budemo još bolji svakim novim proizvodom – zaključuje izvršna direktorica Ana Kuzmanović.
Podsjetimo, Mesna industrija DOBRO napravila je ove godine novi iskorak u razvoju proizvodnih procesa predstavljanjem nove linije za narezivanje mesnih proizvoda. Riječ je o strateškom ulaganju vrijednom 1,75 milijuna eura, a obuhvaća treću, najnapredniju liniju za narezivanje i pakiranje te potpuno automatiziranu robotsku liniju na izlazu.